對于一件產(chǎn)品，我們往往是拿來就用，不用去考慮這個東西到底是如何生產(chǎn)的，具體的運作原理又是什么，只要覺得好用就行了。但這只是我們平常人購物的方式，對于那些擅長精打細(xì)算的人來說，不弄清楚這個東西的運行原理，就無法比較到底哪種產(chǎn)品更加的好。

冰箱也被叫做冰柜、冷藏柜，是指保持恒定低溫的一種制冷設(shè)備，也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷態(tài)的民用產(chǎn)品。箱體內(nèi)有壓縮機、制冰機用以結(jié)冰的柜或箱，帶有制冷裝置的儲藏箱。zui初的電冰箱其電動壓縮機和冷藏箱是分離的，后者通常是放在家庭的地窯或貯藏室內(nèi)，通過管道與電動壓縮機連接，后來才合二為一。電冰箱的種類很多，一般按其內(nèi)冷卻、用途、氣候環(huán)境、外形、放置制冷方式分類。

直冷式冰箱，是利用冰箱內(nèi)空氣自然對流的方式來冷卻食品。因為蒸發(fā)器常常安裝在冰箱上部，蒸發(fā)器周圍的空氣要與蒸發(fā)器產(chǎn)生熱交換，空氣把熱量傳遞給蒸發(fā)器，蒸發(fā)器把冷量傳遞給空氣。直冷式冰箱結(jié)構(gòu)簡單，故障率較低。此外，該類冰箱密閉空間自然對流，空氣濕度較大，食物的水分不易流失。

空氣吸收冷量后，溫度下降，密度增大，向下運動。冰箱內(nèi)下部的空氣要與被冷卻食品產(chǎn)生熱交換，食品把熱量傳遞給空氣，空氣得到熱量后，溫度回升，密度減少，又上升到蒸發(fā)器周圍，把熱量傳遞給蒸發(fā)器。冷熱空氣就這樣循環(huán)往復(fù)地自然對流從而達到制冷目的。現(xiàn)在市面上大多的冰箱都為直冷式冰箱，相對來說比較節(jié)能與高效。

從直冷冰箱的工作原理來看，直冷冰箱是不會串味的。事實上我國目前生產(chǎn)的大部分冰箱都是直冷冰箱，冰箱在使用的過程中是否串味，主要并不在制冷方式，而在于冰箱內(nèi)部的隔斷。只要生冷熟食分開保存，冰箱溫度合適，就不會出現(xiàn)串味的情況。

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